Cơm chiên trứng hay còn được gọi với cái tên dân dã quen thuộc là cơm rang trứng. Có rất nhiều cách chế biến cơm chiên khác nhau, bài viết này Bếp Eva sẽ giới thiệu đến bạn 9 công thức đơn giản, đảm bảo ai vụng mấy cũng làm được.
Cách chọn trứng gà tươi ngon để chiên cơm
- Vỏ trứng: Khi mua trứng, bạn cần chú ý đến phần vỏ. Thường trứng tươi, ngon phần vỏ sẽ phủ 1 lớp phấn trắng ở bên ngoài. Khi sờ có cảm giác vỏ hơi ram ráp và khá nặng tay.
Mua trứng gà ta tươi ngon để rang cơm
- Lắc nhẹ: Hãy cầm trứng lên và lắc nhẹ để biết trứng mà bạn mua có phải loại tươi ngon hay không. Thường trứng ngon sẽ không có tiếng kêu, còn trứng để lâu sẽ có tiếng động.
- Màu sắc: Loại trứng gà tẩy trắng sẽ có màu hơi phớt phớt hồng, vỏ xù xì do được ngâm qua axit acetic. Còn trứng gà ta sẽ có màu trắng tự nhiên, vỏ không quá nhẵn cũng không quá sần sùi.
1. Cách làm cơm chiên trứng ngon đơn giản
Nguyên liệu làm cơm chiên trứng đơn giản:
- 1 bát cơm trắng
- 1 quả trứng gà
- Hành lá, hành tím
- Xì dầu hoặc nước mắm, tiêu, bột ngọt
Lưu ý: Cơm khô chiên sẽ tơi cơm hơn, không bị bám dính vón cục.
Nguyên liệu cần có để làm cơm chiên
Hướng dẫn làm cơm rang trứng
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Trứng đánh tan trong 1 bát (đánh tan trứng để khi rang trứng quyện vào cơm)
- Hành lá thái nhỏ, hành tím băm nhỏ
Trứng đánh tan, hành thái nhỏ
Bước 2: Làm cơm chiên trứng
- Đun nóng một xíu dầu ăn, cho hành tím vào phi thơm sau đó cho cơm vào đảo thật đều khoảng 3 phút.
- Đổ trứng đã đánh bông vào dùng đũa khuấy đều cho trứng và cơm bám vào với nhau. Đảo cho đến khi trứng khô, bám hoàn toàn vào cơm (khoảng 1 phút) thì cho xì dầu hoặc nước mắm, bột ngọt (độ mặn nhạt theo khẩu vị), đảo thật đều thêm 1 phút nữa thì rắc xíu tiêu, hành lá vào đảo đều là được.
Nếu thích ăn cơm rang giòn thì chiên lâu thêm một chút, thấy hạt cơm săn hẳn lại thì dừng.
Cơm chiên trứng đơn giản, dễ làm
Hoàn thành
Món cơm này ngon nhất khi thưởng thức nóng. Có thể ăn thêm cùng với chút dưa góp chua ngọt rất thơm ngon và dễ ăn.
2. Thơm ngon cơm chiên trứng muối
Cơm chiên trứng muối cũng là một lựa chọn dành cho các chị em để có bữa sáng nóng hổi hấp dẫn.
Nguyên liệu làm cơm rang trứng muối:
- 1 bát cơm nguội
- 3 lòng đỏ trứng muối, 1 quả trứng gà
- 2 cây lạp xưởng, 1 quả ớt, 1/2 củ hành tây, 2 tép tỏi, hành lá
- Tiêu, bột nêm.
Trứng muối và cơm nguội là 2 thành phần không thể thiếu
Cách làm cơm chiên trứng muối
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Lòng đỏ trứng muối hấp 7 phút rồi dùng thìa tán nhuyễn.
- Hành tây, hành lá, tỏi, ớt thái nhỏ.
- Lạp xưởng 1 cây thái lát, 1 cây thái hạt lựu
Bước 2: Rang cơm trứng muối
- Cho cơm, lòng đỏ trứng muối đã tán nhuyễn, trứng gà, xíu bột nêm vào 1 âu rồi đảo thật đều.
Trứng muối dầm nhuyễn
- Bắc chảo lên bếp, cho xíu dầu ăn rồi cho hành, tỏi, ớt vào xào thơm, sau đó cho lạp xưởng vào đảo 4 - 5 phút.
- Cuối cùng cho âu cơm vào rang cho đến khi cơm tơi, khô, săn hạt lại thì cho thêm xíu hành lá, hạt tiêu vào đảo đều, tắt bếp.
Rang cho đến khi cơm săn lại, các nguyên liệu đảo đều
Cơm rang trứng muối cho ra đĩa vàng ươm, ăn cùng với vài lát dưa chuột vừa đơn giản mà lại đủ dinh dưỡng.
Đĩa cơm rang trứng muối vàng ươm, thơm ngon
3. Cách làm cơm chiên trứng tỏi
Cơm rang trứng tỏi thơm, dễ làm và đặc biệt tỏi rất tốt cho sức khỏe, tăng sức đề kháng.
Nguyên liệu làm cơm rang trứng tỏi
- 1 bát cơm trắng
- 1 quả trứng gà, 1 quả trứng vịt
- 100g tép tỏi đập dập, 10g tỏi xay
- Hành lá thái nhỏ
- Hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, tiêu xay
Nguyên liệu cần có để làm cơm chiên
Các bước làm cơm chiên trứng tỏi
Bước 1: Tráng trứng
- Đập trứng gà ra bát đánh bông.
- Cho xíu dầu ăn vào chảo tráng đều rồi cho trứng gà vào tráng thật mỏng rồi cuộn trứng tại, đảo cho chín vàng.
- Trứng chín cho ra thớt thái sợi nhỏ.
Trứng rán thái sợi nhỏ
Bước 2: Chiên tỏi vàng giòn
- Bắc chảo lên bếp, cho xíu dầu ăn rồi cho tép tỏi đập dập vào chiên cho đến khi tỏi vàng ươm thì vớt ra. Chú ý đảo đều tay để tỏi không bị cháy.
Khi chiên tỏi nên đảo đều để không bị cháy
Bước 3: Làm cơm chiên trứng tỏi
- Chảo dầu chiên tỏi vừa xong giữ lại 1/2 lượng dầu ăn rồi cho tỏi xay vào phi thơm rồi đập trứng vịt vào đảo thật nhanh tay cho trứng tan đều rồi cho cơm vào đảo đều.
- Chiên cơm trứng đến khi cơm tơi, săn lại, hạ lửa rồi cho xíu hạt nêm đảo đều.
- Tăng lửa lên, cho tỏi chiên vào tiếp tục chiên, cho thêm xíu nước mắm vừa ăn để cơm chiên được thơm hơn, đảo thật đều tay 1 - 2 phút nữa thì cho hành lá, tiêu xay vào đảo đều là được.
Cơm rang trứng tỏi vàng ươm đẹp mắt
Múc cơm rang ra đĩa vào cho trứng gà chiên thái sợi lên và thưởng thức. Tỏi chiên chín vàng thơm giòn, cơm chiên vàng ươm bắt mắt và thơm ngon.
4. Cơm chiên trứng xúc xích
Cơm chiên trứng xúc xích được trẻ em rất thích. Các mẹ có thể làm món này cho bé vào buổi sáng đảm bảo bé ăn thun thút.
Nguyên liệu làm cơm rang trứng xúc xích:
- 1 bát cơm nguội
- 1 cây xúc xích
- 1/2 củ hành tây, 1/2 cái bắp, 1/2 củ cà rốt luộc chín, hành lá
- 2 muỗng sốt cà chua, 1/2 muỗng cafe muối, 1 thìa tỏi băm, hạt tiêu xay
Nguyên liệu làm cơm rang
Cách làm cơm chiên trứng xúc xích
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Hành tây rửa sạch thái hạt lựu
- Xúc xích thái nhỏ hạt lựu.
- Bắp tách lấy hạt, cà rốt đã luộc chín thái nhỏ hạt lựu.
- Hành lá rửa sạch thái nhỏ.
Hành thái nhỏ, xúc xích thái hạt lựu
Bước 2: Chiên cơm trứng xúc xích
- Phi thơm tỏi xay với dầu ăn rồi cho hành tây, cà rốt, bắp vào xào thơm rồi cho xúc xích vào xào.
- Cho cơm vào chảo đang xào xúc xích đảo thật đều tay cho đến khi cơm tơi xốp.
- Cho nước sốt cà chua, muối vào cơm chiên đảo đều tay, nêm nếm cho vừa ăn, hạt cơm săn lại, cho hành lá thái nhỏ vào đảo thật đều.
Xào sơ xúc xích rồi trút cơm vào trộn cùng
Cơm rang xúc xích màu đẹp mắt, xanh, đỏ và đậm đà rất dễ ăn. Nếu chiên cơm trứng xúc xích cho trẻ em thì không cho hạt tiêu xay. Nếu để người lớn ăn thì cho thêm xíu tiêu xay cho thơm.
5. Lạ miệng cơm chiên trứng cà chua
Nguyên liệu làm cơm rang với cà chua
- 1 quả cà chua, 1 quả trứng
- 1 bát cơm trắng
- 150g Sốt cà chua
- 50g Jambon
- 50g đậu Hà Lan
- Hành tím, hành lá
- Hạt nêm xì dầu
Cà chua, tương cà chua là 2 nguyên liệu không thể thiếu
Hướng dẫn cách làm cơm chiên trứng cà chua
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Cà chua khía 2 đường chéo rồi chần với nước sôi cho dễ bóc vỏ. Sau đó bỏ hết vỏ, thái hạt lựu.
- Giăm bông thái hạt lưu. Đậu Hà Lan rửa sạch, chần chín trong nước sôi.
- Hành tím băm nhỏ, hành lá rửa sạch thái nhỏ.
Bước 2: Chiên cơm cà chua
- Đun nóng chảo với dầu ăn, cho hành tím vào phi thơm sau đó cho cà chua thái hạt lựu và jambon vào cùng xíu hạt nêm, đun với lửa vừa, dùng thìa dầm tan cà chua cho đến khi jambon và cà chua quyện vào nhau.
- Cho cơm trắng vào chảo cà chua và jambon đảo thật đều tay. Cho nước sốt cà chua, xì dầu (vừa ăn) và rang cho cơm thấm hết gia vị.
- Cho đậu Hà Lan vào chảo cơm, đảo thêm từ 3 - 5 phút nữa, nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi rắc hành lá vào đảo đều tắt bếp.
Bước 3: Cơm chiên trứng cà chua
- Chuẩn bị chảo riêng, cho trứng gà vào ốm la.
- Đổ cơm rang cà chua vào đĩa, để trứng lên, cho thêm sốt cà chua vào ăn kèm xíu xì dầu vô cùng thơm ngon.
Cơm rang trứng cà chua thơm ngon đẹp mắt
6. Làm cơm chiên trứng rau củ
Nguyên liệu
- 1 bát cơm chín
- Bắp ngô, cải đỏ
- Tôm, mực
- 3 quả trứng
- Nấm hương, hành lá, rau thơm, hành khô
- Hạt nêm, hạt tiêu, nước mắm, tương ớt.
Cách làm cơm chiên trứng rau củ
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Cải đỏ gọt vỏ, thái hạt lựu
- Ngô tách hạt
- Trứng đập ra bát, khuấy đều
- Hành, rau thơm rửa sạch, cắt nhỏ
- Tôm và mực làm sạch, băm nhuyễn
Bước 2: Chiên cơm
- Phi thơm hành khô rồi cho tôm, mực vào xào với xíu nước mắm. Tiếp đó cho cải đỏ, ngô, nấm hương vào xào cùng, đảo đều 3 - 5 phút cho chín.
- Cho tiếp cơm vào chảo chiên, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Đảo đều tay cho đến khi cơm săn lại thì cho thêm xíu hành lá, rau mùi vào đảo đều rồi tắt bếp.
Bước 3: Chiên trứng và hoàn thành
- Cho dầu ăn vào chảo, cho trứng đã đánh tan vào chiên cho chín vàng.
- Cho cơm vào trứng rồi cuộn tròn trứng lại thành một khối rồi tắt bếp, cho cơm trứng ra đĩa.
Cơm rang trứng Hàn Quốc vừa ngon vừa đẹp
Đĩa cơm chiên trứng kiểu Hàn Quốc cuộn tròn đẹp mắt. Bề ngoài vàng ươm, bên trong cơm mềm đậm đà. Khi ăn có thể thêm chút tương ớt ăn cùng rất ngon.
7. Cơm chiên trứng thịt
Nguyên liệu
- 50g thịt heo
- 1 quả trứng
- 1 bát cơm
- 1 củ hành tím băm
- 10ml sữa tươi không đường
- Nước mắm, hạt nêm, dầu ăn
Cách làm cơm chiên trứng thịt
Bước 1: Thịt heo rửa sạch rồi thái miếng nhỏ.
Bước 2: Đập trứng vào bát, cho 10ml sữa tươi không đường, xíu hạt nêm, nước mắm rồi đánh đều. Phi thơm hành tím băm rồi cho hỗn hợp trứng vào rán chín. Trứng chín thì cắt thành từng hình vuông nhỏ.
Bước 3: Phi thơm hành tím băm, cho thịt vào đảo đều cho vàng giòn, cho xíu nước mắm và hạt nêm cho thịt đậm vị. Tiếp đến cho cơm vào chiên cùng thịt. Đảo đều cho đến khi hạt cơm săn lại là được. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Bước 4: Múc cơm chiên thịt ra đĩa, để trứng chiên lên trên, có thể thêm ít tương ớt, ăn cùng rau xà lách, dưa chuột rất ngon.
Cơm rang trứng thịt ngon hấp dẫn
Cách làm cơm rang trứng thịt này rất đơn giản, cơm rang ngon, đậm vị, trứng thơm vị sữa tươi rất độc đáo.
8. Cách làm cơm chiên trứng cho bé
Nguyên liệu làm cơm rang trứng cho bé
- 2 chén cơm nhỏ
- 2 quả trứng gà
- 100g tôm tươi
- 1/2 chén hạt bắp
- 2 cây lạp xưởng
- 1/2 củ cà rốt, nhánh hành lá, 1 củ hành tây
- 1 thìa canh sốt cà chua, 1 thìa canh tỏi băm
- 1/2 thìa cafe muối, 1/4 thìa cafe tiêu, 1/4 thìa cafe đường trắng, dầu ăn
Cách làm cơm rang trứng cho bé
Bước 1: Tôm rửa sạch lột bỏ vỏ, chỉ đen. Cà rốt gọt vỏ rửa sạch cắt nhỏ, lạp xưởng cắt nhỏ. Hành tây băm nhỏ.
Sơ chế các nguyên liệu để làm cơm rang cho bé
Bước 2: Cho cơm nguội vào tô to, cho 1 thìa canh sốt cà chua, 1/4 thìa cafe muối, 1/4 thìa cafe tiêu, 1/4 thìa cafe đường và 2 quả trứng vào trộn đều.
Bước 3: Phi thơm 1/2 thìa tỏi băm và 1/2 hành tây, sau đó cho lạp xưởng, tôm vào xào chín rồi trút ra chén.
Xào chín tôm và lạp xưởng
Bước 4: Phi thơm chỗ tỏi và hành còn lại rồi cho hỗn hợp cơm đã trộn vào đảo đều, rang cho khô thì cho tiếp cà rốt và hạt bắp vào đảo tiếp 2 phút cho chín. Cuối cùng cho lạp xưởng và tôm đã xào vào đảo đều, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và thêm hành lá thái nhỏ là được.
Bước 5: Xếp tôm vòng quanh tô, sau đó cho cơm chiên vào ấn chặt rồi úp ngược ra đĩa tạo hình đĩa cơm chiên trứng cho bé đẹp mắt hấp dẫn.
Đĩa cơm rang cho bé vừa đẹp mắt lại thơm ngon
9. Cách làm cơm chiên trứng Nhật Bản (Omurice)
Người Nhật Bản có cách làm cơm rang trứng cực kỳ ngon mà ai cũng phải thích mê. Tuy có chút cầu kỳ thế nhưng nếu làm thành công đảm bảo cả nhà tấm tắc khen.
Nguyên liệu làm cơm Omurice
- Cơm nguội: 1 bát
- Hành tây: 1 củ
- Nấm mỡ: 45g
- Đậu Hà Lan: 20g
- Thịt gà (chọn phần má đùi): 150g
- Trứng gà ta: 4 quả
- Bột milk 50g
- Nước dùng gà: 150ml
- Gia vị: Bột canh, nước tương, tương cà, bơ, dầu ăn, bột cà ri
Nguyên liệu cần có để làm cơm Omurice
Cách làm cơm chiên kiểu Nhật Bản Omurice
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt gà rửa sạch, thái hạt lựu.
- Hành tây bóc vỏ, nấm nhặt bỏ phần chân, rửa sạch rồi thái hạt lựu.
- Đậu Hà Lan rửa sạch, vớt ra rổ cho ráo nước.
Thịt gà cùng các nguyên liệu khác đem thái nhỏ
Bước 2: Xào chín các nguyên liệu
- Cho vào chảo chống dính 1 - 2 thìa dầu ăn rồi đun nóng. Lần lượt cho thịt gà vào xào săn lại thì trút đậu Hà Lan, hành tây, nấm vào đảo đều. Khi thấy các nguyên liệu đã chín thì cho vào đây 1 thìa bơ.
Xào chín phần thịt gà và rau củ
Bước 3: Chiên cơm
- Khi bơ tan chảy thì cho cơm nguội vào đảo đều với rau củ và thịt gà.
- Nêm vào đây 1 thìa nước tương, 1 thìa tương cà rồi đảo đều tay.
- Kiểm tra thấy hạt cơm tơi, chín mềm thì tắt bếp.
Rang cơm với nhân thịt gà
- Đập trứng vào bát rồi đánh đều lên. Bắc chảo chống dính lên bếp và thêm vào đây 3 thìa dầu ăn. Dầu nóng, đổ trứng vào chiên vàng. Dùng thìa cuộn trứng theo vòng tròn của chảo. Bằng cách này trông món trứng chiên của bạn sẽ đẹp và hấp dẫn hơn.
Chiên trứng
Bước 4: Làm sốt
Linh hồn của món ăn này chính là sốt cà ri.
- Cho vào nồi 1 thìa bơ thực vật rồi cho vào đây phần bột mì đã chuẩn bị trước đó. Dùng thìa khuấy đều để bột mì tan ra.
Làm sốt cà ri sánh mịn
- Tiếp đến, bạn thêm 3 thìa gia vị nấu cà ri, đảo đều tay cho tới khi thấy hỗn hợp có màu sẫm lại thì đổ vào đây 150ml nước dùng gà.
- Đun tới khi sốt sệt thì tắt bếp.
Hoàn thành
Múc cơm rang ra đĩa sâu lòng hoặc bát tô rồi khéo léo đặt trứng chiên lên trên. Rưới sốt cà ri vừa nấu và thêm 1 chút rong biển để món ăn hoàn hảo hơn.
Cơm chiên trứng làm kiểu này ăn rất ngon. Hạt cơm thơm, béo ngậy. Khi ăn cảm nhận rõ được hương vị của các loại rau củ, đậu Hà Lan giòn ngậy, nấm cùng hành tây thanh thanh, thịt gà ngọt ngon, cơm dẻo ăn cùng với trứng rán thơm mềm, nước sốt cà ri đậm đà.
Món cơm chiên Omurice này ăn nóng sẽ rất ngon, vì thế bạn hãy tranh thủ thưởng thức nó khi vừa mới làm xong nhé.
Bí quyết làm cơm chiên trứng ngon
- Cơm rang trứng ngon nên sử dụng cơm nguội được nấu từ gạo khô, khi rang cơm sẽ không bị vón cục dính vào nhau.
- Cách làm cơm rang trứng ngon không nên cho quá nhiều trứng sẽ khiến cơm bị nhão do ngậm nhiều trứng ăn mất ngon.
Cân đối lượng trứng thêm vào để cơm không bị nhão
- Đối với những người thích ăn cơm chiên với trứng khô, hạt cơm giòn giòn săn thì khi chiên dàn đều cơm trong chảo, để chế độ lửa nhỏ nhất, đậy nắp lại, thỉnh thoảng mở nắp đảo đều cơm, rang như thế khoảng 30 phút là cơm rất giòn và vàng đẹp.
- Sử dụng mỡ heo để chiên cơm sẽ ngon hơn so với dùng dầu thực vật.
- Không nên cho quá nhiều loại nguyên liệu vì như thế sẽ làm mất đi vị nguyên bản của món ăn.
- Nên để lửa to và đảo thật nhanh tay để cơm không cháy. Việc để lửa to sẽ giúp hạt cơm săn và ngon hơn.
Cơm chiên trứng bao nhiêu calo?
Trung bình, 1 đĩa cơm chiên trứng sẽ cung cấp khoảng 800 - 820 calo. Tùy vào cách làm cơm rang trứng mà lượng calo có thể thay đổi tăng lên hoặc giảm đi. Ví dụ, cơm chiên với thịt heo chứa tới 900 calo trong khi cơm rang trứng cà chua lại chỉ ở mức 800.
Vừa rồi là 9 cách làm cơm chiên trứng thơm ngon cả nhà ai cũng thích mê. Ghé thăm Bếp Eva mỗi ngày để cập nhật thêm công thức các món ăn ngon nhé.
